YERBAS SIN GLIFOSATO: ¿QUÉ GARANTIZA LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA?
Cuando elegimos una yerba mate, solemos mirar la marca, la molienda o el tiempo de estacionamiento. Pero también hay una pregunta que aparece cada vez más: ¿cómo se produjo esa yerba?
Si estás buscando yerbas sin glifosato, hay un dato que vale la pena mirar en el paquete: la certificación orgánica. Pero ¿qué significa ese sello, quién controla al productor y qué se analiza?
Estas preguntas también me las hice yo. Por eso, hablando con los productores que conocemos en SEMILLA VIVA, les pedí que me contaran cómo funcionan los controles y qué hay detrás de una yerba orgánica certificada.
En esta nota
¿QUÉ SIGNIFICA QUE UNA YERBA SEA ORGÁNICA?
Una yerba orgánica no se define solamente por lo que dice su productor. En Argentina, existe un sistema de normas y controles que debe cumplirse para comercializarla como tal.
La certificación la realiza una entidad habilitada por SENASA, que verifica cómo se produce y se maneja el producto. SENASA, a su vez, fiscaliza a esas certificadoras y el funcionamiento del sistema.
La producción orgánica no permite utilizar glifosato. Pero su alcance es más amplio: contempla prácticas para cuidar la fertilidad del suelo, preservar la biodiversidad y manejar el cultivo bajo las normas de producción orgánica.
Por eso, cuando miramos el sello, estamos viendo el respaldo de un sistema de producción que debe poder verificarse.
¿CÓMO SE CONTROLA UN YERBAL ORGÁNICO?
Una de las cosas que me interesaba entender era qué pasaba después de obtener el certificado. ¿Los controles seguían? ¿Se volvía a visitar el campo?
Los productores me contaron que hay seguimiento, revisión de registros e inspecciones. Se controla cómo trabajan, qué insumos ingresan y cómo se identifica la producción a lo largo de su recorrido.
Además de las visitas programadas, el sistema contempla inspecciones sin previo aviso. No todas las visitas son sorpresivas ni todos los controles son iguales: su alcance depende del programa de certificación y de los riesgos que se evalúan.
Los registros también cumplen una función importante. Permiten seguir el recorrido de la yerba, desde el campo hasta las etapas de elaboración y comercialización. Eso es lo que conocemos como trazabilidad.
DE LA HOJA VERDE AL PAQUETE: ¿QUÉ SE ANALIZA?
En estas conversaciones, los productores me hablaron de muestras de hoja verde, de yerba canchada e incluso de paquetes retirados de góndola.
La yerba canchada es la que ya pasó por el secado y una primera trituración, antes de la molienda final. Analizar distintas etapas puede aportar información sobre el recorrido del producto.
También me mencionaron controles en sectores del campo como los límites con terrenos vecinos o las zonas bajas. Estos ejemplos corresponden a las experiencias que me compartieron; no significa que se repita exactamente el mismo muestreo en todos los establecimientos.
Los procedimientos de certificación pueden contemplar muestras de suelo, agua y productos intermedios o terminados, según corresponda. La selección de las muestras responde al control que se necesita realizar.
¿LOS ANÁLISIS BUSCAN SOLAMENTE GLIFOSATO?
No. El glifosato es una de las sustancias que pueden investigarse, pero los controles también pueden buscar residuos de otros productos no permitidos en la producción orgánica, como determinados insecticidas o fungicidas.
Acá hay una precisión que conviene hacer: cada análisis busca sustancias específicas y tiene un límite de detección. Un solo estudio no detecta absolutamente todo.
Por eso, el respaldo de una certificación no depende únicamente de un resultado de laboratorio. También incluye inspecciones, revisión de insumos, registros y seguimiento del producto.
¿UNA YERBA ORGÁNICA GARANTIZA CERO RESIDUOS?
Cuando hablamos de yerbas sin glifosato, conviene distinguir dos cosas: producir sin utilizar este herbicida y analizar una muestra para determinar si contiene residuos. La certificación orgánica respalda el sistema de producción; un informe de laboratorio describe los resultados de la muestra analizada.
Esto no significa que cada paquete haya sido analizado ni garantiza una ausencia absoluta de residuos. Cada análisis busca sustancias específicas y tiene límites de detección.
Para hablar del resultado de una muestra concreta, necesitamos un informe de laboratorio que indique qué sustancias se buscaron y con qué límites de detección.
También es importante aclarar que una yerba sin certificación no necesariamente utiliza glifosato. Puede haber productores que trabajen sin aplicarlo. La diferencia es que la certificación orgánica aporta una verificación externa bajo normas establecidas.
Si lo que buscás es una yerba producida sin utilizar este herbicida, la certificación orgánica es un respaldo concreto que podés identificar y consultar.
¿CÓMO ELEGIR YERBAS SIN GLIFOSATO?
Para reconocer una yerba orgánica argentina, buscá el sello “Orgánico Argentina”, la identificación de la certificadora habilitada por SENASA y el número de lote o partida.
Las palabras “natural” o “artesanal”, por sí solas, no acreditan una certificación orgánica. Por eso, vale la pena dar vuelta el paquete y dedicarle unos segundos a esa información.
Si tenés dudas, podés consultar a la marca o pedir información sobre su certificación. Conocer quién produce y quién verifica también forma parte de elegir.
ELEGIR LA YERBA TAMBIÉN ES CONOCER SU HISTORIA
A mí me gusta saber qué hay detrás de los productos que ofrecemos. Poder hablar con el productor, preguntarle cómo trabaja y compartir esa información con quienes compran en SEMILLA VIVA.
Eso hicimos con Anna Park: conversamos con Juan Barney para conocer más sobre esta yerba orgánica y las personas que la producen. Porque mirar el sello es importante, y conocer su historia también nos acerca al origen de lo que tomamos.
Si querés seguir leyendo, te invito a conocer la historia de la yerba orgánica Anna Park.
¿Buscás yerbas sin glifosato y querés conocer nuestras opciones orgánicas certificadas? Escribinos y te ayudamos a elegir según el sabor y la molienda que más te gusten.
Maxi de @semilla_viva
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